Las mejores recetas de Cupcakes
Los cupcakes son unos maravillosos pastelillos que están muy de moda en estos tiempos. Es una de las recetas de repostería más divertida, creativa y vistosa que podrás encontrar. Estos cupcakes proceden de los EEUU, aunque cada vez están más extendidos por todo el mundo.
El cupcake es una especie de magdalena con infinidad de posibles preparaciones, cuya parte superior se decorada con ingredientes de todo tipo, pero sobre todo coloridos y llamativos.
En esta web vamos a ir mostrándote las mejores recetas para hacer cupcakes, algunos más sencillos y otros más elaborados, para que puedas aprender a prepararlos de varias formas diferentes. Seguro que con ellos sorprenderás a tus invitados, sobre todo a los más pequeños.
Receta Cupcakes Básicos: Cupcakes de Vainilla con Cobertura de Buttercream
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A continuación os mostramos una receta ideal para iniciarse con los cupcakes, con la que preparar unos ricos cupcakes de vainilla con cobertura de buttercream, cobertura de la que os proponemos tres versiones. Con los ingredientes indicados se preparan 12 cupcakes de tamaño normal, si necesitáis más cantidad, emplead la misma proporción.
Ingredientes para la base:
- 165 gramos de harina de repostería
- 165 gramos de mantequilla sin sal
- 165 gramos de azúcar
- 15 ml de esencia de vainilla
- 50 ml de leche
- 5 gramos de levadura
- 3 huevos medianos
Ingredientes para la buttercream:
- 225 gramos de mantequilla sin sal
- 225 gramos de azúcar glas
- 50 ml de leche
- 5 gramos de extracto de vainilla
Ingredientes para la buttercream con crema de queso:
- 100 gramos de mantequilla sin sal
- 200 gramos de crema de queso tipo Philadelphia
- 215 gramos de azúcar glas
- 5 gramos de extracto de vainilla
Ingredientes para la buttercream de chocolate:
- 135 gramos de mantequilla sin sal
- 105 gramos de cacao
- 490 gramos de icing sugar
- 125 ml de leche
- 8 gramos de extracto de vainilla
Preparación de Cupcakes Básicos: Cupcakes de Vainilla con Cobertura de Buttercream:
Una vez que tenemos el horno en marcha, y todos nuestros ingredientes medidos y pesados, vamos a comenzar a preparar la base de nuestros cupcakes. Nosotros empleamos una amasadora automática, pero se puede emplear también unas varillas manuales o un robot de cocina, lo que os resulte más cómodo dentro de lo que dispongáis.
En el recipiente que vayamos a preparar la receta, colocamos en primer lugar la mantequilla, que como os indicamos anteriormente, debe estar a temperatura ambiente. Agregamos a continuación el azúcar, poco a poco, mientras ponemos la amasadora a velocidad lenta. Esta primera mezcla nos debe quedar bastante cremosa y con los dos ingredientes bien mezclados.
Hay que tener cuidado porque a veces el recipiente es demasiado grande y las varillas automáticas no consiguen mezclar bien los ingredientes porque no hay suficiente cantidad, en cuyo caso habrá que emplear un recipiente menor o bien emplear las varillas manuales.
Mientras se consigue esa crema homogénea, vamos a echar los huevos en otro bol y a batirlos un poco, no demasiado, lo suficiente como para que las yemas queden extendidas. Una vez que el paso anterior haya concluido, vertemos los huevos en el recipiente y ponemos de nuevo a amasar unos minutos, hasta conseguir que los huevos se integren completamente en la masa.
Después tenemos que añadir tanto la harina como la levadura y la esencia de vainilla, dejar mezclando unos minutos a velocidad lenta-media, y verter finalmente la leche, sin dejar de amasarlo todo hasta que la masa quede perfecta, es decir, suave y manejable, sin que se cueste trabajo despegarla de las varillas.
Vamos a ir rellenando las cápsulas de cupcakes que previamente teníamos preparadas, llenándolas con la masa obtenida, pero intentando que quede sobre un tercio del volumen libre para cuando la masa suba con el horneado, ya que de lo contrario el Cupcake subirá demasiado y quedará feo y dificultará su posterior adorno.
Metemos la bandeja o bandejas en el horno, y dejamos a 180ºC unos 20 minutos. Nosotros empleamos el calor tanto arriba como abajo, sin usar el ventilador. Cada horno es diferente y puede que para conseguir el mismo resultado necesitéis algún minuto de más o de menos, por lo que es interesante un par de minutos antes del tiempo estimado, que pinchéis el interior de un cupcake para ver si está bien hecho por dentro. En función de cómo estén, se dejan un poco más o bien se sacan ya del horno.
Cuando los saquemos, debemos dejarlos reposar unos 5 minutos, para que se enfríen y podamos desmoldarlos bien, apartándolos para adornarlos posteriormente.
Hasta aquí la elaboración de nuestras bases de cupcakes. Vamos ahora a explicar cómo preparar una sencilla buttercream para adornarlos por encima. Podéis ir preparándola mientras se hornea lo anterior, así ganáis tiempo.
Esta Buttercream es muy básica, pero para comenzar es ideal para que practiquéis. Con el tiempo os animamos a preparar otras recetas más completas, añadiendo ingredientes, sabores y colores para mejorar el aspecto de vuestros Cupcakes, pero ahora vamos con una sencillita.
De nuevo volvemos a nuestra batidora o amasadora de varillas, y en su recipiente vamos a echar el azúcar glas, que previamente hemos tamizado. Le añadimos la mantequilla, la leche y la esencia de vainilla, y comenzamos a batirlo todo a temperatura lenta, para que vayan los ingredientes formando una pasta homogénea.
Cuando veamos que se comienzan a integrar todos, podemos batir durante algunos minutos a velocidad media, hasta que veamos que se forma una masa de aspecto cremoso y sin grumos, lo que nos indica que nuestra Buttercream está lista.
Vamos a echar la crema en nuestra manga pastelera, con la boquilla que queramos emplear para adornar nuestras cupcakes, y comenzamos a cubrirlos con la buttercream. Lo normal es comenzar desde el centro y luego ir haciendo círculos hasta llegar al borde las cupcakes, pero cada uno puede hacerlo como más le guste. Y para finalizar podéis emplear cualquier adorno adicional, de los muchos que se pueden encontrar en sitios especializados en repostería creativa. Y ya tenéis vuestras cupcakes listas. Os recomendamos colocarla en un lugar dónde no se estropee su presentación hasta el momento de comerlas.
Si preferís una Buttercream algo más suave y con menor cantidad de mantequilla, os proponemos una variante que lleva crema de queso en su preparación, pero es igual de sencilla de preparar. Se echa el queso crema y la mantequilla en el vaso de la batidora y se mezclan hasta que formen una mezcla cremosa. Añadimos la vainilla y al azúcar glas tamizado, batiendo a conciencia para que quede una pasta cremosa. Se le puede añadir algún colorante si necesitáis darle color.
Esta crema es menos consistente que la anterior, por lo que se suele untar por encima de los Cupcakes para adornarlos, ya que con la manga pastelera no queda bien. Nosotros solemos emplearla mucho porque es menos dulce que la anterior, pero todo depende de vuestros gustos.
Y además os mostramos también como preparar una estupenda Buttercream de chocolate, de forma sencilla. El proceso es similar, ya que debemos batir la mantequilla con la mitad el icing sugar previamente tamizado, hasta que se consiga una masa cremosa. Añadimos después la vainilla, el cacao y la leche y seguimos batiendo a velocidad lenta para no salpicar demasiado. Y por último agregamos el resto del icing sugar y esperamos a obtener una pasta cremosa. Y así ya obtenemos crema para decorar nuestros Cupcakes.
Esperamos que os haya resultado útil esta receta, y que cuando la tengáis dominada, os decidáis a probar otras recetas más complejas que os iremos proponiendo poco a poco. Y os animamos a que probéis vuestras propias recetas, añadiendo nuevos ingredientes a la base, rellenándola, creando nuevas presentaciones... el mundo de las cupcakes es muy amplio y sólo requiere imaginación y práctica.
Raciones / Unidades:
Tiempo Aproximado de Preparación:
Calorías Aproximadas:
Cupcakes en Microondas
Ingredientes:
- 225 gramos de harina de repostería
- 125 gramos de azúcar glas
- 50 gramos de azúcar
- 10 gramos de mantequilla sin sal
- 125 ml de leche entera
- Dos huevos
- Colorante
- Esencia de vainilla
Cupcakes de Coco
Ingredientes:
- 125 gramos de mantequilla sin sal + 200 gramos para la cobertura
- 100 gramos de coco rallado + 150 gramos para la cobertura
- 150 gramos de azúcar
- 150 gramos de harina de trigo
- 200 gramos de azúcar glas para la cobertura
- 50 ml de nata para cocinar
- Dos huevos grandes
- Una cucharadita de levadura química
- Una cucharadita de esencia de coco para la cobertura
Cupcakes de Brownie
Ingredientes:
- 250 gramos de azúcar
- 125 gramos de chocolate negro
- 115 gramos de mantequilla sin sal
- 100 gramos de harina de repostería
- Tres huevos grandes
- Una cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
Cupcakes de Yogur
Ingredientes:
- 100 gramos de mantequilla sin sal
- 225 gramos de harina de fuerza
- 200 gramos de azúcar
- Un yogur
- Dos huevos grandes
- Una cucharadita de levadura química
- Una cucharadita de extracto de vainilla
Cupcakes de Mojito
Ingredientes:
- 150 gramos de harina de repostería
- 90 gramos de azúcar
- Una cucharadita de levadura química
- Un chorrito de aceite de oliva suave
- Un chorrito de ron blanco
- Zumo de una lima
- Piel de una lima
- Un yogur de limón
- Un huevo mediano
- Una pizca de sal
- Unas hojas de menta fresca
- Dos cucharadas de azúcar moreno
- Un poco de colorante verde (Opcional)
Cupcakes de Arándanos
Ingredientes:
Ingredientes para la base:
- 250 gramos de harina de repostería
- 200 gramos de azúcar
- 150 gramos de mantequilla
- 2 huevos
- 150 ml de leche
- 2 cucharaditas de levadura química
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
- 50 gramos de arándanos secos
Ingredientes para el frosting:
- 100 gramos de queso Philadelphia
- 40 gramos de mantequilla sin sal
- 225 gramos de icing sugar o en su defecto azúcar glas
- 2 cucharadas de leche
Cupcakes de Frambuesa
Ingredientes:
- 175 gramos de mantequilla
- 200 gramos de azúcar
- 350 gramos de harina
- 125 gramos de frambuesas
- 175 ml de leche entera
- Dos huevos
- Un sobre de levadura
- Media cucharada pequeña de sal
- 10 gotas de esencia de vainilla
Cupcakes Veganos
Ingredientes:
Ingredientes para la base:
- 125 gramos de aceite de coco
- 125 gramos de azúcar moreno
- 125 gramos de harina sin gluten
- 200 gramos de puré de manzana
- 10 gramos de levadura
- Zumo de una lima
Ingredientes para el frosting:
- 8 cucharadas de azúcar glas
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- Un aguacate maduro
Cupcakes Thermomix
Ingredientes:
Ingredientes para la base:
- 225 gramos de harina de reposteria
- 125 gramos de mantequilla sin sal
- 125 gramos de azúcar
- 3 huevos grandes
- Dos cucharaditas de levadura
- Esencia de vainilla
- 75 ml de leche entera
- Un poco de sal
- Crema de mantequilla (Buttercream)
Ingredientes para el frosting:
- 225 gramos de mantequilla sin sal
- 100 gramos de azúcar
- 100 ml de leche entera
- Esencia de vainilla
Cupcakes de Frutos Secos
Ingredientes:
- Un yogur natural azucarado
- Tres vasos de yogur de harina
- Dos vasos de yogur de azúcar
- Un vaso de yogur de aceite de girasol
- Un sobre de levadura
- Dos huevos medianos
- Uvas pasas
- Nueces picadas
- Queso cremoso
- Azúcar glas
Cupcakes Salados
Ingredientes:
- 215 gramos de harina de trigo
- Un yogur natural
- 130 ml de aceite de girasol
- Dos cucharadaas de nata líquida
- Un par de huevos medianos
- 175 gramos de queso de cabra
- Tres cebollas
- Levadura
- Sal
Cupcakes Light
Ingredientes:
Ingredientes para la base:
- 300 gramos de harina de trigo
- Dos cucharadas de cacao sin azúcar
- Una cucharadita de levadura
- 250 ml de leche desnatada
- 120 ml de aceite de girasol
- Un huevo entero
- Cuatro claras de huevo
- Una cucharadita de esencia de vainilla
- Una pizca de sal
- 100 gramos de mermelada de manzana light
- Una cucharada de edulcorante en polvo
- Una cucharadita de bicarbonato de sodio
- Una cucharadita de vinagre
Ingredientes para el frosting:
- 300 gramos de queso en crema light
- 225 gramos de yogur natural light
- Una cucharadita de edulcorante en polvo
Cupcakes de Zanahoria
Ingredientes:
- 130 gramos de azúcar
- 150 gramos de harina
- 130 ml de aceite de girasol
- Tres huevos
- Dos zanahorias
- Una cucharadita de levadura
- Vainilla
Cupcakes de Melocotón
Ingredientes:
- 125 gramos de azúcar glas
- 125 gramos de harina
- 75 gramos de melocotón en almíbar
- 75 gramos de mantequilla
- Un huevo grande
- Extracto de vainilla
- Una cucharada de levadura
- Buttercream para adornar
Cupcakes de Albaricoque
Ingredientes:
- 200 gramos de albaricoques secos
- 200 gramos de mantequilla sin sal
- 200 gramos de harina de fuerza
- 175 gramos de harina
- 175 gramos de azúcar moreno
- 200 ml de leche entera
- 125 ml de zumo de naranja recién exprimido
- Un huevo de tamaño L
- Una cucharada de canela en polvo
Cupcakes de Manzana
Ingredientes:
- 150 gramos de mantequilla
- 125 gramos de harina
- 200 gramos de azúcar glas
- 100 gramos de azúcar moreno
- Un sobre de levadura
- Un par de huevos
- Una Manzana
- Colorante
Cupcakes de Plátano
Ingredientes:
- 250 gramos de harina
- 250 ml de leche
- 275 gramos de azúcar
- 150 gramos de mantequilla
- Un par de plátanos
- Dos huevos grandes
- Una cucharada de levadura
- Extracto de plátano
- Buttercream
Cupcakes de Naranja
Ingredientes:
- 300 gramos de harina
- 125 gramos de mantequilla
- 125 gramos de azúcar
- Una naranja para zumo
- 4 huevos medianos
- Medio sobre de levadura química
- 50 ml de leche
- Un poco de sal
Cupcakes de Limón
Ingredientes:
- 225 gramos de harina de repostería
- 225 gramos de azúcar
- Un yogur natural
- 10 gramos de levadura
- 3 huevos
- Dos limones
- 100 ml de aceite de girasol
Cupcakes de Avellana
Ingredientes:
- 150 gramos de harina
- 225 gramos de azúcar
- 125 gramos de mantequilla sin sal
- 3 huevos medianos
- 75 gramos de avellanas
- 125 ml de leche
- Un sobre de levadura
- Extracto de vainilla
- Buttercream
Cupcakes de Chocolate Blanco
Ingredientes:
- 170 gramos de harina
- 170 gramos de azúcar
- 4 huevos medianos
- 90 ml de aceite de oliva
- Medio sobre de levadura
- Chocolate blanco para postres
Cupcakes de Nata
Ingredientes:
- 125 gramos de harina
- 100 gramos de azúcar
- 3 huevos medianos
- 125 gramos de nata para cocinar
- Medio sobre de levadura
- Una pizca de sal
- Un chorrito de aceite
Cupcakes de Café
Ingredientes:
- Un par de huevos
- 125 gramos de harina
- 125 gramos de azúcar
- 125 gramos de mantequilla
- Medio sobre de levadura
- Una cucharada de café soluble
- Baileys (Opcional)
Cupcakes de Leche Condensada
Ingredientes:
- 75 ml de leche semidesnatada
- 4 cucharadas de leche condensada
- 150 gramos de harina
- 125 gramos de azúcar
- 75 gramos de mantequilla sin sal
- Un huevo grande
- Extracto de vainlla
- Medio sobre de levadura
Cupcakes de Nutella
Ingredientes:
- 200 gramos de harina
- 125 gramos de azúcar
- 3 huevos grandes
- 150 gramos de mantequilla
- Medio sobre de levadura
- 3 o 4 cucharadas de Nutella
- Un poco de leche
- Media cucharadita de canela molida
Cupcakes de Fresa
Ingredientes:
- 300 gramos de harina de repostería
- 250 gramos de azúcar
- 250 ml de leche
- 250 gramos de mantequilla
- 4 huevos medianos
- Medio sobre de levadura
- Fresas
- Esencia de vainilla
- Sal
- Buttercream
Cupcakes de San Valentín
Ingredientes:
- 160 gramos de azúcar
- 130 gramos de mantequilla
- 180 gramos de harina
- 60 gramos de cacao en polvo
- Dos huevos medianos
- Una cucharada de esencia de vainilla
- Medio sobre de levadura en polvo
Cupcakes Red Velvet
Ingredientes:
- 150 gramos de harina
- 150 gramos de azúcar
- 125 ml de buttermilk
- 60 gramos de mantequilla
- Un huevo grande
- Una cucharada de cacao sin azúcar
- Media cucharada de bicarbonato
- Una cucharadita de vinagre
- Esencia de vainilla
- Colorante rojo
- Cream cheese icing para decorar
Cupcakes del Monstruo de las Galletas
Ingredientes:
- Fondant blanco y negro
- Buttercream
- Colorante azul
- Una galleta Oreo
- 165 gramos de harina de repostería
- 165 gramos de mantequilla sin sal
- 165 gramos de azúcar
- 15 ml de esencia de vainilla
- 50 ml de leche
- 5 gramos de levadura
- 3 huevos medianos
Cupcakes de Vainilla
Ingredientes:
Ingredientes para la base:
- 200 gramos de harina de repostería
- 175 gramos de azúcar
- 125 gramos de mantequilla sin sal
- 15 ml de esencia de vainilla
- 50 ml de leche
- 5 gramos de levadura
- 3 huevos medianos
Ingredientes para la buttercream:
- 225 gramos de mantequilla sin sal
- 225 gramos de azúcar glas
- 50 ml de leche
- 5 gramos de extracto de vainilla
Cupcakes de Turrón
Ingredientes:
- 125 gramos de mantequilla
- 125 gramos de azúcar
- 2 huevos
- 2 cucharadas de crema de turrón
- 125 gramos de harina
- 1 cucharada de levadura química
- 50 ml de leche
- 100 gramos de turron de blando
- 100 gramos de nata
Cupcakes de Oreo
Ingredientes:
- 2 huevos
- 140 gramos de harina
- 115 gramos de azúcar
- 120 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharada de levadura
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 70 ml de leche
- 5 galletas Oreo trituradas
- Galletas Oreo pequeñas para decorar
Cupcakes de Chocolate
Ingredientes:
- 250 gramos de harina de fuerza
- 200 gramos de cacao en polvo
- 175 gramos de azúcar
- 100 gramos de mantequilla sin sal
- 10 gramos de levadura
- 10 gramos de bicarbonato
- 300 ml de leche
- 4 huevos grandes
- Una pizca de sal
- Pepitas de chocolate (Opcional)
Cocinandose previamente en pequeños recipientes de barro o copa, de ahí que se haya conservado su nombre en inglés. También es conocido como "Fairy cake", literalmente "torta de hadas", un nombre con un toque fantasioso por su pequeño tamaño y su vistosidad.
Surgió en el sigo XIX antes de que aparecieran los moldes para hacer muffins. Ya en el siglo XXI, los Cupcakes se han puesto de moda en los EE.UU, apareciendo tiendas especializadas en la preparación de los mismmos, e incluso la creación de cursos que imparten clases para preararlos y convertirse en verdaderos profesionales. Y aparecen en programas de televisión, revistas de cocina, libros especializados... siendo un fenómeno que se ha expandido a nivel casi mundial.
· Utilizar una buena mantequilla para hacerlos, si es de buena calidad mejor. Nada de utilizar margarina, ya que se notará muchísimo en el sabor y la textura del mismo.
· No utilizar jamás polvo de cocoa, no es lo mismo que el cacao o chocolate en polvo.
· Utilizar los ingredientes naturales, por ejemplo la vainilla en semillas en lugar de extracto de vainilla.
· No utilizar demasiada azúcar en la decoración del Cupcake, para evitar que sea mucho más dulce que el resto del Cupcake.
· Hay que envolver los Cupcakes una vez sacados del horno. Se recomienda emplear papel de aluminio para masas de chocolate o papel de plástico para el resto de masas.
La primera opción tiene como aspecto negativo que tras saborear un la parte más sabrosa y cremosa, acabamos comiendo la parte inferior, más seca, con el consiguiente contraste entre una y otra.
La segunda opción es una buena idea para así disfrutar de ambos sabores y texturas a la vez, aunque puede ser difícil comer el Cupcake sin acabar con la cara manchada.
Últimamente se ha extendido una nueva forma de disfrutar de nuestro Cupcake, de sus dos partes al mismo tiempo y sin mancharnos. Esta forma consiste en retirar la cápsula que envuelve al Cupcake y despúes cortar la mitad del bizcocho. Esta mitad la colocamos bocaabajo sobre la cobertura, formando una especie relleno entre las dos partes del mismo.
Es una forma de comer el Cupcake muy limpia y que permite disfrutar de las dos texturas y sabores al mismo tiempo.
- Batidora de varillas: Imprescindible para que los ingredientes se mezclen perfectamente, gracias a lo que conseguiremos bizcochos de una textura esponjosa y cremas en su punto.
- Medidores: Os recomendamos comprar un juego de medidores que os permitirán hacer las recetas tal y como se indican en los libros o en internet.
- Balanza: Lo más indicado para pesar los ingredientes, ya que suelen estar indicados en gramos.
- Cápsulas: Son los envoltorios para los bizcochos, y los hay de mil y una formas y colores. Ayudan a darle una mejor presentación a nuestros Cupcakes.
- Molde: Necesario para que podamos poner la masa y evitar que las cápsulas se abran.
- Manga pastelera: Necesaria para distribuir la masa para los Cupcakes individuales. Las hay desechables que son muy cómodas y baratas.
- Boquillas: Las hay de muchas formas y grosores, lo que nos permitirá conseguir los adornos más variados para nuestros Cupcakes.
Con estos utensilios y las recetas que os iremos mostrando, conseguiréis hacer los mejores Cupcakes.
Una vez acabados los Cupcakes, con el frosting ya hecho, se recomienda guardar en las cajas que se venden para ellos, lo que facilita su transporte y conservación.
Es importante mantenerlos a temperatura ambiente, evitando dejarlos en zonas calurosas o dónde reciban directamente el sol. Tampoco se recomienda guardarlos en la nevera, ya que el bizcocho se seca demasiado, haciendo que el Cupcake pierda toda su esencia.
Estos Cupcakes con su cobertura ya montada, pueden conservarse bien un par de días, siempre y cuando se tenga en cuenta lo dicho anteriormente.
Las coberturas más utilizadas son estas:
- Buttercream: Es una crema elaborada con azúcar glass y mantequilla, y que aporta gran dulzor al Cupcake por su alto contenido en azúcar glass. Tiene una buena consistemcia, lo que permite realizar adornos más elaborados.
- Crema de Queso: Se obtiene mezclando azúcar glass, mantequilla y crema de queso. Es una cobertura de menos consistencia que la anterior, por lo que no es apta para complicados adornos. Necesita conservación en el frigorífico.
- Fondant: El fondant se compone de azúcar y gelatina, y es una masa blanda que se puede malear fácilmente, lo que permite hacer con ella casi cualquier tipo de adorno. Se pega al Cupcake utilizando algún ingrediente que pegajoso. Se recomienda utilizar con bases jugosas para evitar que el conjunto sea demasiado seco.
· Modes de silicona: Son individuales, por lo que permiten hacer mayor número de Cupcakes a la vez, al aprovechar mejor el espacio disponible, ademásse enfrían muy rápido y permiten desmoldar rápidamente. Por contra tienen el inconveniente de la deformación de los mismos con el uso.
· Moldes de acero inoxidable: Su mayor ventaja es la facilidad con la que permite manejar los Cupcakes dentro del horno, además de que tienen una vida útil muy amplia. Su desventaja es que el desmoldaje de los Cupcakes es más lento, debido a que tarda más en enfriarse.
· Bandeja mixta: Tienen una estructura de acero y llevan encima moldes de silicona, por lo que tienen las ventajas de los dos anteriores al mismo tiempo. Y su inconveniente principal es el precio, que es más elevado.
· Algo fundamental a la hora de preparar el Buttercream, es que la mantequilla que vamos a usar para hacerlo, debe estar a temperatura ambiente, con lo que nos será más sencillo mezclarla con los otros ingredientes.
· Cuando la tengamos ya preparada, como es una crema con bastante consistencia, no es necesario que se meta en el frigorífico antes de añadirla a los Cupcakes, podemos usarla sin problema directamente.
· Si al final de nuestra decoración nos sobra Buttercream, podemos conservarlo durante unos días en el frigorífico, siempre y cuando estén metidos en un recipiente hermético.
· Si nos sobra mucha cantidad, podemos congelar el Buttercream sin problema, ya que se conserva muy bien y tras descongelarlo se mantiene perfecto para su uso.
Se engloban dentro de esta repostería creativa los Cupcakes, Galletas decoradas, Cake Pops, Tartas Fondant y en general todas las creaciones que destaquen por su presentación.
· Buttercream tradicional: El más normal de encontrar en las preparaciones, y el más sencillo, ya que que se obtiene únicamente batiendo la leche junto con el azúcar glass y la mantequilla. Es un Buttercream de textura cremosa.
· Buttercream de tipo merengue: Se llama así porque tiene una textura similar al merengue, la cual se consigue batiendo las claras de los huevos, a las que posteriormente se le echa almíbar hirviendo. Lo dejamos enfriar y después añadimos mantequilla y lo batimos todo con paciencia, para obtener la textura adecuada.
· Buttercream de tipo francés: Parecida a la anterior, pero algo diferente. Se obtiene al mezclar yemas de huevo batidas con almíbar caramelizado, lo que hace que tengamos una mezcla espumosa. Posteriormente añadimos mantequilla y batimos hasta conseguir la textura perfecta.
· Buttercream de tipo pastelera: Este tipo de Buttercream se consigue mezclando la mantequilla con crema pastelera, agregando además el azúcar glass y batiendo fuertemente hasta que todo los ingredientes queden perfectamente mezclados.
Pasaron los años y ya en el siglo XXI los Cupcakes alcanzaron una gran popularidad en Estados Unidos. Este tipo de magdalena decorada de todas las formas imaginadas posibles se convirtió en uno de los dulces más consumidos en este país. En los últimos años los Cupcakes están teniendo un gran éxito a nivel mundial, concretamente en nuestro país ya existen muchos establecimientos especializados en elaborar y vender Cupcakes.
Debido a esto es cada vez más habitual ver recetas en las que se sustituye el azúcar por otros edulcorantes, lo que hace que las personas con esta enfermedad puedan tomarlos sin perjuicio para su salud. Aunque es cierto que el sabor nunca es el mismo, hay algunos edulcorantes que dan muy buen resultado, como la stevia.
Este edulcorante es totalmente natural, no es químico como otros como la sacarina, por lo que ha tomado gran protagonismo en la cocina, sobre todo en la repostería. Si quieres preparar unos ricos cupcakes que sean aptos para diabéticos, te recomendamos emplear este edulcorante natural.
Si quieres adaptar cualquier receta de cupcakes para sustituir el azúcar por stevia en polvo, sólo tendrás que dividir la cantidad que se indique de azúcar por una novena parte de stevia en polvo, así se mantendrá las proporciones de la receta y podrán disfrutar de la misma las personas con este problema de salud.