Cupcakes

Las mejores recetas de Cupcakes

Los cupcakes son unos maravillosos pastelillos que están muy de moda en estos tiempos. Es una de las recetas de repostería más divertida, creativa y vistosa que podrás encontrar. Estos cupcakes proceden de los EEUU, aunque cada vez están más extendidos por todo el mundo.

El cupcake es una especie de magdalena con infinidad de posibles preparaciones, cuya parte superior se decorada con ingredientes de todo tipo, pero sobre todo coloridos y llamativos.

En esta web vamos a ir mostrándote las mejores recetas para hacer cupcakes, algunos más sencillos y otros más elaborados, para que puedas aprender a prepararlos de varias formas diferentes. Seguro que con ellos sorprenderás a tus invitados, sobre todo a los más pequeños.

Cupcakes Básicos:
Cupcakes de Vainilla con Cobertura de Buttercream

Actualización: 02/02/2019

A continuación os mostramos una receta ideal para iniciarse con los cupcakes, con la que preparar unos ricos cupcakes de vainilla con cobertura de buttercream, cobertura de la que os proponemos tres versiones. Con los ingredientes indicados se preparan 12 cupcakes de tamaño normal, si necesitáis más cantidad, emplead la misma proporción.
Ingredientes de Cupcakes Básicos:
Cupcakes de Vainilla con Cobertura de Buttercream:


Ingredientes para la base:
- 165 gramos de harina de repostería
- 165 gramos de mantequilla sin sal
- 165 gramos de azúcar
- 15 ml de esencia de vainilla
- 50 ml de leche
- 5 gramos de levadura
- 3 huevos medianos

Ingredientes para la buttercream:
- 225 gramos de mantequilla sin sal
- 225 gramos de azúcar glas
- 50 ml de leche
- 5 gramos de extracto de vainilla

Ingredientes para la buttercream con crema de queso:
- 100 gramos de mantequilla sin sal
- 200 gramos de crema de queso tipo Philadelphia
- 215 gramos de azúcar glas
- 5 gramos de extracto de vainilla

Ingredientes para la buttercream de chocolate:
- 135 gramos de mantequilla sin sal
- 105 gramos de cacao
- 490 gramos de icing sugar
- 125 ml de leche
- 8 gramos de extracto de vainilla

Antes de comenzar a elaborar nuestros cupcakes, un poco de información interesante para conseguir un mejor resultado, algo que vendrá estupendamente a los que no habéis hecho nunca cupcakes, porque así os evitareis cometer los típicos errores de novato que suelen cometerse las primeras veces.

· La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, para que se pueda trabajar bien.
· Si no tenéis esencia de vainilla, podéis emplear azúcar avainillado, teniendo en cuenta que la cantidad de la misma que empléis, debéis de restarlo al total de azúcar. Para esta receta nosotros hemos probado con 5 gramos de azúcar avainillado, por lo que únicamente agregamos 160 gramos de azúcar normal.
· La leche es mejor emplearla a temperatura natural, y da igual que se emplee leche entera, desnatada o semidesnatada, lo que ayudará a que se integre mejor con el resto de ingredientes.
· Si no tenéis huevos de tamaño mediano, tened en cuenta que éstos pesan entre 53 y 63 gramos cada uno, por lo que os recomendamos pesar los que tengáis hasta conseguir la medida necesaria.
· Es recomendable tamizar la harina y la levadura antes de añadirlas a la mezcla.
· Antes de comenzar a hacer la receta, os recomendamos que tengáis preparados todos los ingredientes en la cantidad necesaria, así terminareis el proceso más rápidamente sin necesidad de estar parando para pesar y agregar el ingrediente que haga falta.
· También es importante poner el horno a precalentar, para que al meter los cupcakes dentro no haya que esperar a que se alcance la temperatura necesaria para hornearlos. Lo normal es precalentarlo a 180ºC, que es la temperatura adecuada para hacer esta receta.
· Por último, vamos a preparar el molde que hayamos elegido y le colocamos los envoltorios de las Cupcakes, para ser rellenados posteriormente. Nosotros preferimos emplear moldes metálicos, son más versátiles y manejables, aunque podéis emplear los de silicona si os gustan más.

Preparación de Cupcakes Básicos:
Cupcakes de Vainilla con Cobertura de Buttercream:


Una vez que tenemos el horno en marcha, y todos nuestros ingredientes medidos y pesados, vamos a comenzar a preparar la base de nuestros cupcakes. Nosotros empleamos una amasadora automática, pero se puede emplear también unas varillas manuales o un robot de cocina, lo que os resulte más cómodo dentro de lo que dispongáis.

En el recipiente que vayamos a preparar la receta, colocamos en primer lugar la mantequilla, que como os indicamos anteriormente, debe estar a temperatura ambiente. Agregamos a continuación el azúcar, poco a poco, mientras ponemos la amasadora a velocidad lenta. Esta primera mezcla nos debe quedar bastante cremosa y con los dos ingredientes bien mezclados.

Hay que tener cuidado porque a veces el recipiente es demasiado grande y las varillas automáticas no consiguen mezclar bien los ingredientes porque no hay suficiente cantidad, en cuyo caso habrá que emplear un recipiente menor o bien emplear las varillas manuales.

Mientras se consigue esa crema homogénea, vamos a echar los huevos en otro bol y a batirlos un poco, no demasiado, lo suficiente como para que las yemas queden extendidas. Una vez que el paso anterior haya concluido, vertemos los huevos en el recipiente y ponemos de nuevo a amasar unos minutos, hasta conseguir que los huevos se integren completamente en la masa.

Después tenemos que añadir tanto la harina como la levadura y la esencia de vainilla, dejar mezclando unos minutos a velocidad lenta-media, y verter finalmente la leche, sin dejar de amasarlo todo hasta que la masa quede perfecta, es decir, suave y manejable, sin que se cueste trabajo despegarla de las varillas.

Vamos a ir rellenando las cápsulas de cupcakes que previamente teníamos preparadas, llenándolas con la masa obtenida, pero intentando que quede sobre un tercio del volumen libre para cuando la masa suba con el horneado, ya que de lo contrario el Cupcake subirá demasiado y quedará feo y dificultará su posterior adorno.

Metemos la bandeja o bandejas en el horno, y dejamos a 180ºC unos 20 minutos. Nosotros empleamos el calor tanto arriba como abajo, sin usar el ventilador. Cada horno es diferente y puede que para conseguir el mismo resultado necesitéis algún minuto de más o de menos, por lo que es interesante un par de minutos antes del tiempo estimado, que pinchéis el interior de un cupcake para ver si está bien hecho por dentro. En función de cómo estén, se dejan un poco más o bien se sacan ya del horno.

Cuando los saquemos, debemos dejarlos reposar unos 5 minutos, para que se enfríen y podamos desmoldarlos bien, apartándolos para adornarlos posteriormente.

Hasta aquí la elaboración de nuestras bases de cupcakes. Vamos ahora a explicar cómo preparar una sencilla buttercream para adornarlos por encima. Podéis ir preparándola mientras se hornea lo anterior, así ganáis tiempo.

Esta Buttercream es muy básica, pero para comenzar es ideal para que practiquéis. Con el tiempo os animamos a preparar otras recetas más completas, añadiendo ingredientes, sabores y colores para mejorar el aspecto de vuestros Cupcakes, pero ahora vamos con una sencillita.

De nuevo volvemos a nuestra batidora o amasadora de varillas, y en su recipiente vamos a echar el azúcar glas, que previamente hemos tamizado. Le añadimos la mantequilla, la leche y la esencia de vainilla, y comenzamos a batirlo todo a temperatura lenta, para que vayan los ingredientes formando una pasta homogénea.

Cuando veamos que se comienzan a integrar todos, podemos batir durante algunos minutos a velocidad media, hasta que veamos que se forma una masa de aspecto cremoso y sin grumos, lo que nos indica que nuestra Buttercream está lista.

Vamos a echar la crema en nuestra manga pastelera, con la boquilla que queramos emplear para adornar nuestras cupcakes, y comenzamos a cubrirlos con la buttercream. Lo normal es comenzar desde el centro y luego ir haciendo círculos hasta llegar al borde las cupcakes, pero cada uno puede hacerlo como más le guste. Y para finalizar podéis emplear cualquier adorno adicional, de los muchos que se pueden encontrar en sitios especializados en repostería creativa. Y ya tenéis vuestras cupcakes listas. Os recomendamos colocarla en un lugar dónde no se estropee su presentación hasta el momento de comerlas.

Si preferís una Buttercream algo más suave y con menor cantidad de mantequilla, os proponemos una variante que lleva crema de queso en su preparación, pero es igual de sencilla de preparar. Se echa el queso crema y la mantequilla en el vaso de la batidora y se mezclan hasta que formen una mezcla cremosa. Añadimos la vainilla y al azúcar glas tamizado, batiendo a conciencia para que quede una pasta cremosa. Se le puede añadir algún colorante si necesitáis darle color.

Esta crema es menos consistente que la anterior, por lo que se suele untar por encima de los Cupcakes para adornarlos, ya que con la manga pastelera no queda bien. Nosotros solemos emplearla mucho porque es menos dulce que la anterior, pero todo depende de vuestros gustos.

Y además os mostramos también como preparar una estupenda Buttercream de chocolate, de forma sencilla. El proceso es similar, ya que debemos batir la mantequilla con la mitad el icing sugar previamente tamizado, hasta que se consiga una masa cremosa. Añadimos después la vainilla, el cacao y la leche y seguimos batiendo a velocidad lenta para no salpicar demasiado. Y por último agregamos el resto del icing sugar y esperamos a obtener una pasta cremosa. Y así ya obtenemos crema para decorar nuestros Cupcakes.

Esperamos que os haya resultado útil esta receta, y que cuando la tengáis dominada, os decidáis a probar otras recetas más complejas que os iremos proponiendo poco a poco. Y os animamos a que probéis vuestras propias recetas, añadiendo nuevos ingredientes a la base, rellenándola, creando nuevas presentaciones... el mundo de las cupcakes es muy amplio y sólo requiere imaginación y práctica.

Cupcakes de Chocolate

Ingredientes:

- 250 gramos de harina de fuerza
- 200 gramos de cacao en polvo
- 175 gramos de azúcar
- 100 gramos de mantequilla sin sal
- 10 gramos de levadura
- 10 gramos de bicarbonato
- 300 ml de leche
- 4 huevos grandes
- Una pizca de sal
- Pepitas de chocolate (Opcional)

Os presentamos una de las mejores recetas de cupcakes, sin duda estos cupcakes de chocolate son de los más elaborados porque gustan a casi todos. En nuestro caso las preparamos normalmente para celebraciones con invitados. Leer Receta...

Cupcakes de Oreo

Ingredientes:

- 2 huevos
- 140 gramos de harina
- 115 gramos de azúcar
- 120 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharada de levadura
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 70 ml de leche
- 5 galletas Oreo trituradas
- Galletas Oreo pequeñas para decorar

Aquí le mostramos una de las mejores y más conocidas recetas de Cupcakes, la de Cupcakes de Oreo, una de las más elaboradas a la hoar de hacer estos dulces. Sin duda una receta muy sabrosa y llamativa que hará las delicias de todos. Leer Receta...

Cupcakes de Turrón

Ingredientes:

- 125 gramos de mantequilla
- 125 gramos de azúcar
- 2 huevos
- 2 cucharadas de crema de turrón
- 125 gramos de harina
- 1 cucharada de levadura química
- 50 ml de leche
- 100 gramos de turron de blando
- 100 gramos de nata

Una verdadera delicia son estos Cupcakes de Turrón. Aquí está esta completa receta con sus ingredientes y procesos. Nosotros la preparamos normalmente en Navidad y gustan mucho, aunque se pueden hacer en cualquier época mientras tengamos turrón para ello. Leer Receta...

Cupcakes de Vainilla

Ingredientes:

Ingredientes para la base:

- 200 gramos de harina de repostería
- 175 gramos de azúcar
- 125 gramos de mantequilla sin sal
- 15 ml de esencia de vainilla
- 50 ml de leche
- 5 gramos de levadura
- 3 huevos medianos

Ingredientes para la buttercream:

- 225 gramos de mantequilla sin sal
- 225 gramos de azúcar glas
- 50 ml de leche
- 5 gramos de extracto de vainilla

Sin duda una de las recetas más populares de Cupcakes, la de los Cupcakes de vainilla, aquí se la enseñamos paso a paso. Leer Receta...

Cupcakes del Monstruo de las Galletas

Ingredientes:

- Fondant blanco y negro
- Buttercream
- Colorante azul
- Una galleta Oreo
- 165 gramos de harina de repostería
- 165 gramos de mantequilla sin sal
- 165 gramos de azúcar
- 15 ml de esencia de vainilla
- 50 ml de leche
- 5 gramos de levadura
- 3 huevos medianos

Preprara a los más pequeños de la casa unos Cupcakes del monstruo de las galletas, uno de los personajes preferidos de los niños. Disfrutaran con esta merienda. Leer Receta...

Cupcakes Red Velvet

Ingredientes:

- 150 gramos de harina
- 150 gramos de azúcar
- 125 ml de buttermilk
- 60 gramos de mantequilla
- Un huevo grande
- Una cucharada de cacao sin azúcar
- Media cucharada de bicarbonato
- Una cucharadita de vinagre
- Esencia de vainilla
- Colorante rojo
- Cream cheese icing para decorar

Te presentamos la mejor receta para hacer los auténticos Cupcakes Red Velvet. Aprende cómo se preparan estos dulces que tienen tanto éxito por todo el mundo. Destacan por su aspecto tan llamativo, te dan ganas de comerlo en cuanto lo ves. Leer Receta...

Cupcakes de San Valentín

Ingredientes:

- 160 gramos de azúcar
- 130 gramos de mantequilla
- 180 gramos de harina
- 60 gramos de cacao en polvo
- Dos huevos medianos
- Una cucharada de esencia de vainilla
- Medio sobre de levadura en polvo

Aprender a prepara para tu pareja unos Cupcakes de San Valentín para merendar ese día tan especial. Sorpréndela con estas ricas Cupcakes con la ayuda de esta receta que te traemos a continuación. Leer Receta...

Cupcakes de Fresa

Ingredientes:

- 300 gramos de harina de repostería
- 250 gramos de azúcar
- 250 ml de leche
- 250 gramos de mantequilla
- 4 huevos medianos
- Medio sobre de levadura
- Fresas
- Esencia de vainilla
- Sal
- Buttercream

Con esta receta te enseñamos a preparar unos deliciosos Cupcakes de fresa, una de las meriendas preferidas de los más pequeños de nuestra casa, y que en este caso haremos combinando las fresas con los ingredientes habituales para hacer una receta menos calórica y más rica al emplear esa fruta. Leer Receta...

Cupcakes de Nutella

Ingredientes:

- 200 gramos de harina
- 125 gramos de azúcar
- 3 huevos grandes
- 150 gramos de mantequilla
- Medio sobre de levadura
- 3 o 4 cucharadas de Nutella
- Un poco de leche
- Media cucharadita de canela molida

Estupenda receta para preparar unos riquisimos Cupcakes de Nutella. Estos Cupcakes están para chuparse los dedos, te lo aseguramos porque son unos de los que más veces preparamos en casa y nunca fallan entre los invitados. Leer Receta...

Cupcakes de Leche Condensada

Ingredientes:

- 75 ml de leche semidesnatada
- 4 cucharadas de leche condensada
- 150 gramos de harina
- 125 gramos de azúcar
- 75 gramos de mantequilla sin sal
- Un huevo grande
- Extracto de vainlla
- Medio sobre de levadura

Prueba estos Cupcakes de leche condensada, unos Cupcakes muy originales que se sorprenderá por su sabor. Nosotros quedamos realmente sorprendidos por su textura y su sabor tan rico, os la recomendamos totalmente. Leer Receta...

Cupcakes de Café

Ingredientes:

- Un par de huevos
- 125 gramos de harina
- 125 gramos de azúcar
- 125 gramos de mantequilla
- Medio sobre de levadura
- Una cucharada de café soluble
- Baileys (Opcional)

Para los que disfrutais preparando en casa todo tipo de Cupcakes, aqui os traemos esta receta para hacer unas ricas Cupcakes de café, ideales para una merienda con los amigos o la familia. Leer Receta...

Cupcakes de Nata

Ingredientes:

- 125 gramos de harina
- 100 gramos de azúcar
- 3 huevos medianos
- 125 gramos de nata para cocinar
- Medio sobre de levadura
- Una pizca de sal
- Un chorrito de aceite

Esta es una receta con la que hacer unas Cupcakes muy fáciles de preparar y que resultan muy rica. Cuando preparar estas Cupcakes de nata que te proponemos las puedes decorar con los ingredientes que más te gusten, para completar las mismas con la opción que prefieras. Leer Receta...

Cupcakes de Chocolate Blanco

Ingredientes:

- 170 gramos de harina
- 170 gramos de azúcar
- 4 huevos medianos
- 90 ml de aceite de oliva
- Medio sobre de levadura
- Chocolate blanco para postres

Esta receta para hacer Cupcakes de chocolate blanco seguro que se convierten en una de las preferidas de los más pequeños de la casa, ya que resulta una receta muy golosa y que les va a encantar. Leer Receta...

Cupcakes de Avellana

Ingredientes:

- 150 gramos de harina
- 225 gramos de azúcar
- 125 gramos de mantequilla sin sal
- 3 huevos medianos
- 75 gramos de avellanas
- 125 ml de leche
- Un sobre de levadura
- Extracto de vainilla
- Buttercream

Si te gusta elaborar Cupcakes de diferentes sabores, con esta receta aprenderás a hacer de forma fácil unas riquisimas Cupcakes de avellana, que resultan muy sabrososas. Toma nota de la receta completa y anímate a prepararla. Leer Receta...

Cupcakes de Limón

Ingredientes:

- 225 gramos de harina de repostería
- 225 gramos de azúcar
- Un yogur natural
- 10 gramos de levadura
- 3 huevos
- Dos limones
- 100 ml de aceite de girasol

Está muy de moda preparar Cupcakes para servir en meriendas y ocasiones especiales, como celebraciones de cumpleaños y similares. En esta ocasión te traemos la receta para que hagas unos riquísimos Cupcakes de Limón, uno de los más básicos de hacer pero que gustan mucho en general. Leer Receta...

Cupcakes de Naranja

Ingredientes:

- 300 gramos de harina
- 125 gramos de mantequilla
- 125 gramos de azúcar
- Una naranja para zumo
- 4 huevos medianos
- Medio sobre de levadura química
- 50 ml de leche
- Un poco de sal

Te enseñamos cómo se hacen unos Cupcakes de naranja estupendos para comerlos de postres o para la merienda, seguro que tu familia queda encantada con estos Cupcakes. Leer Receta...

Cupcakes de Plátano

Ingredientes:

- 250 gramos de harina
- 250 ml de leche
- 275 gramos de azúcar
- 150 gramos de mantequilla
- Un par de plátanos
- Dos huevos grandes
- Una cucharada de levadura
- Extracto de plátano
- Buttercream

Te presentamos la receta completa para preparar en casa unos estupendos Cupcakes de Plátano. Estos Cupcakes los solemos preparar para que los más pequeños de la casa merienden unos completos dulces con frutas. Leer Receta...